Zwiebeln schälen und fein würfeln. Steckrübe, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Speckscheiben darin von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln, Gemüse und Kartoffeln im Speckfett andünsten. 1 1/2 - 1 3/4 1 Wasser angießen. Aufkochen. Brühe einrühren und mit Pfeffer würzen. Mettenden mit einer Gabel mehrmals einstechen zufügen und zugedeckt ca 30 Minuten köcheln.
Für die Focaccia Rosmarin waschen, trocken tupfen und due Nadeln abzupfen. Teig samt Backpapier auf einem Backpapier entrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit 2-3 El Öl bestreichen, mit grobem Salz und Rosmarin bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 C/Umluft 175 C/Gas Stufe 3) ca 15 Minuten goldbraun backen.
Focaccia aus dem Ofen nehmen, in 12 Stücke scheiden und etwas abkühlen lassen. Majoran waschen, Blättchen abzupfen und evtl. hacken. Würste herausnehmen und in Scheiben schneiden, mit Majoran wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf mit Speck anrichten, warme Focaccia dazu essen.
Getränke-Tipp: Bier, z. B. ein malziges Alt. ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. BACKZEIT ca. 15 Min. PORTION ca. 650 kcal 24 g E • 33 g F • 60 g KH
