Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Speck in Streifen schneiden. Butter in einem ofenfesten Topf zerlassen und den Speck darin auslassen. Kartoffeln zufügen und kurz mitbraten.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Brühe sowie Sahne zu den Speck-Kartoffeln geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eintopf mit aufgelegtem Deckel im Backofen 25-30 Min. schmoren.
Topfdeckel abnehmen. Rostbratwürstchen unter die Kartoffeln mengen. Eier aufschlagen und auf die Kartoffeln gleiten lassen. Deckel wieder auflegen und alles im Ofen in ca. 10 Min. fertig garen. Eier vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
Pro Portion ca. 635 kcal, E: 19 g, F: 49 g, KH: 27 g, Zubereitung ca 15 Minuten, Garen ca 35 Minuten
