Die Kartoffeln waschen, mit den Schalotten und Karotten schälen und würfeln. Majoran abbrausen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen, den Rest hacken. Alles mit Gemüsebrühe in einen großen Topf geben, einmal kräftig aufwallen, dann 30 Min. sanft köcheln lassen.
Speck in einer heißen Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas Kartoffel-Karotten-Gemüse abschöpfen, Rest mit der Brühe pürieren. Trüffelbutter in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Karotten-Gemüse wieder zufügen. Mit Speck, restl. Majoran anrichten.
Zubereitung: 50 Min.; Pro Portion: 390 kcal; KH: 36 g, F: 22 g, E: 8 g
