Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit 1,2 1 Wasser ablöschen. Kasseler waschen und mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Oregano in den Topf geben. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 30 Minuten kochen.
Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Speckscheiben in einer Pfanne kross auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerbröseln.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Fleisch aus der Suppe nehmen und würfeln. Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Kasselerwürfel zufügen. Suppe mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Zwiebelringen und Speck bestreuen. Mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std Pro Portion: ca. 400 kcal E 25 g, F 23 g, KH 23 g
