1 große (850 ml) + 1 kleine (580 ml) Dose Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
2 rote Paprikaschoten
300 g Katenschinken in ca. 5 mm dicken Scheiben
2 EL Öl
400 g rustikales Bauernbrot
200 g Käse (z. B. Gruyere; Stück)
85 g Röstzwiebeln
Salz, schwarzer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2,5 1 Gemüsebrühe

Sauerkraut abtropfen lassen. Mit Lorbeer und Wacholder mischen. Paprika putzen und waschen. Schinken und Paprika würfeln. Öl erhitzen. Schinken und Paprika darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Brot in Würfel (à ca. 1,5 cm) schneiden. Käse fein reiben.

In einen Bräter je Hälfte Kraut, Paprika, Schinken, Röstzwiebeln, Brot und Käse schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rest ebenso einschichten und würzen, dabei mit Brot und Käse abschließen. Brühe in den Bräter gießen. Eintopf zugedeckt im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten schmoren. Deckel abnehmen, weitere ca. 10 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 1 Va Std. Pro Portion: ca. 510 kcal E 20 g, F 29 g, KH 34 g