Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Speck in einem Topf kross auslassen, herausnehmen. Kartoffelwürfel und Zwiebel im Speckfett andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Möhren und Sllerie putzen, schälen, waschen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gemüse ca 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. 2 Kellen Suppen in eien hohen Rührbecher geben und pürieren. Wieder in den Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren in dünne Streifen schneiden. Mit Speck in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portiion ca 310 kcal, E 7 g, F 17 g, KH 27 g
