Auberginen waschen, putzen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In ein Sieb legen und mit Salz bestreuen. 30 Min. ziehen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, Abgießen.
Zwiebeln und Gemüse schälen bzw. putzen und fein würfeln. Alles in 4 EL Öl dünsten. Tomaten abtropfen lassen, grob hacken. Zum Gemüse geben, einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Mit den Nudeln mischen.
Auberginenscheiben abspülen und ausdrücken. In 4 EL Öl von beiden Seiten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann die Gemüse-Nudeln in eine Auflaufform füllen, mit Auberginen bedecken. Ofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad).
Milch und Sahne aufkochen, 150 g Käse darin schmelzen. Würzen, über den Auflauf gießen. Mit restl. Käse bestreuen und ca. 30 Min. backen. Anrichten.
Zubereitung: 40 Min. Marinieren: 30 Min.; Backen: 30 Min.; Pro Portion: 655 kcal KH: 41 g, F: 44 g, E: 25 g
