Zwiebel schälen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Speck in einem Topf auslassen, herausnehmen. Kartoffelwürfel und Zwiebel im heißen Speckfett ca. 2 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Möhren und Sellerie schälen. Beides in kleine Würfel schneiden und nach ca. 10 Minuten in die Suppe geben, mitgaren.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. 2 Kellen Suppe mit Gemüse in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Püree zurück in die übrige Suppe gießen und unter Rühren nochmals aufkochen. Petersilie waschen, in dünne Streifen schneiden und in die Suppe streuen. Speck zufügen und erwärmen. Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion ca 310 kcal, E 7 g, F 17 g, KH 27 g
