Graupen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Pastinaken schälen, waschen, waagerecht halbieren und in Scheiben schneiden. Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Spalten schneiden.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Graupen und Gemüse darin ca. 4 Minuten andünsten. Brühe zugießen, Mettenden zugeben und ca. 20 Minuten köcheln. Oregano waschen, Blättchen abzupfen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mettenden herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder in die Suppe geben. Mit Oregano bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 20 g, F 26 g, KH 44 g
