Bohnen-Eintopf mit Räucherspeck und Würstchen

Zutatenliste

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
75 g Speck
4 Wiener Würstchen
300 g weiße Bohnen, Dose
200 g Kidneybohnen, Dose
50 g getrocknete Tomaten in Öl
400 g stückige Tomaten, Dose
je 1 Tl getrockneter Thymian, Oregano
1 Lorbeerblatt
100 ml Rotwein
300 ml Fleischbrühe

Zubereitung

Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und hacken. Speck in Streifen, Würstchen in Scheiben schneiden. Bohnen in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Tomaten hacken.

Tomatenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin glasig dünsten. Speck sowie Würstchen zugeben und unter Wenden ca. 5 Min. braten. Getrocknete sowie stückige Tomaten, Thymian, Oregano und Lorbeerblatt zugeben. Wein, Brühe angießen. Eintopf mit Salz, Pfeffer würzen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Bohnen zugeben und ca. 10 Min. weitergaren. Eintopf nochmals abschmecken und mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette.

Vorbereitung ca 30 Minuten, Garen ca 30 Minuten, Pro Portion ca. 620 kcal, E: 32 g, F 46 g, KH 15 g

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
30 Minuten
Kalorien
620
Kilojoule
Fettgehalt
46 g
Broteinheit
Proteingehalt
32 g
Kohlehydrate
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
05. Dezember 2014
Gelesen
1311

Notizen

Tipp:
Bohnensorten: Jede Bohne hat ihren eigenen Geschmack und typische Kocheigenschaften. Die in diesem Gericht verwendeten weißen Bohnen sind mehligkochend und werden gerne für sämige Eintöpfe verwendet. In Frankreich sind sie als Zutat im „Cassoulet" nicht wegzudenken und in Amerika werden sie als „Baked beans" geliebt. Die rote Kidneybohne schmeckt süßlich und ist die Hauptzutat des berühmten Chili con Carne.

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