Zwiebel, sowie Knoblauchzehe abziehen. Die Zwiebel inn Streifen schneiden. Knoblauch sehr fein hacken. . Paprikaschoten halbieren, entkernen und abbrausen. Fenchelknolle putzen, waschen und wie Paprika in dünne Streifen schneiden bzw hobeln.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin glasig dünsten. Reis sowie Gemüse zugeben und alles unter Rühren ca. 3 Min. andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Stückige Tomaten zugeben, Gemüsebrühe angießen und den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen.
Fisch abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft abschmecken. Fischstücke in den Eintopf geben und in 5-8 Min. gar ziehen lassen.
Petersilie (am besten glatte, sie hat mehr Aroma) abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Eintopf mit Petersilie bestreut se Lecker dazu: geröstetes Baguette
Volrbereitung ca 40 Minuten, Garen ca 25 Minuten.,Pro Portion ca. 480 kca E: 35 g, F: 12 g
