Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Kohl putzen, vierteln, waschen und den Strunk herausschneiden. Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Kohl darin kräftig andünsten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca 15 Minuten kochen lassen.
Rote Bete in kleine Stücke schneiden. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Wurstscheiben und Rote Bet zum Kohl geben. Eintopf weitere ca 3 Minuten kochen.
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Essig und Kümmel abschmecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Eintopf in tiefen Tellern anrichten. Je 1 Klecks Schmandd daraufgeben und mit Schnittlauch bestreuen. Restlichen Schmand dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 500 kcal, E 15 g, F 36 g, kH 26 g
