Zwiebel säubern und halbieren, aber nicht schälen. Gewürze in einem Mörser grob zerstoßen. Schweinebacke, 1/2 TL Salz, Zwiebelhälften und Gewürze in einen Topf geben. Alles mit ca. 1,6 1 Wasser bedecken, aufkochen. Halb zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu Fett und entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
Kartoffeln waschen. Steckrübe und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schweinebacke aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und auffangen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und Steckrübe darin kurz andünsten, mit ca. 1,51 Brühe ablöschen. Ist die Brühe zu rauchig und salzig, diese mit Wasser etwas verdünnen. Eintopf zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Porree putzen, schräg in Ringe schneiden und waschen. Porreeringe ca. 20 Minuten, Kohlwürste ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben und zu Ende garen.
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Von der Schweinebacke Schwarte und obere Fettschicht abschneiden. Schweinebacke würfeln. Zum Schluss Fleischwürfel und Schnittlauch zum Eintopf geben, kurz erhitzen. Steckrübeneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 740 kcal E 19 g, F 63 g, KH 19 g
