150 g Zwiebeln
80 g Räucherspeck
50 g Butter
300 g Schweinefleisch
1 gehackte Knoblauchzehe
150 g Graupen
1 l Brühe
1 Lorbeerblatt
Salz
1 Zweig Liebstückel
50 g Knollensellerie
150 g Kartoffeln
150 g Lauch
100 g Kürbisfruchtfleisch
Pfeffer
Muskat
Weißweinessig
2 El gehackte Kräuter

Zwiebeln schälen, mit dem Speck würfeln. In 10 g Butter dünsten. Fleisch in Stücke schneiden, zufügen, mitdünsten. Knoblauch, Graupen, Brühe, Lorbeerblatt, Salz, Liebstöckel zugeben. 15 Min. köcheln.

Sellerie, Kartoffeln und Lauch putzen, waschen und mit dem Kürbis klein schneiden. Die restl. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin schwenken. Leicht salzen, pfeffern und zur Suppe geben. Zugedeckt weitere 15 Min. garen.

Gewürze aus der Suppe entfernen. Mit Pfeffer, Muskat und Weinessig abschmecken. Kräuter aufstreuen.

Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 465 kcal KH: 40 g, F: 22 g, E: 25 g