Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kasseler darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, herausnehmen. Porree putzen, längs einschneiden, waschen und in Ringe schneiden. Mit Chili und Linsen nach ca. 15 Minuten Garzeit zur Brühe geben. Fleisch die letzten ca. 5 Minuten mitgaren.
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Petersilie darüberstreuen. Dazu schmeckt Brot.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 440 kcal E 35 g, F 12 g, KH 45 g
