Suppegrün putzen bzw schälen, waschen und klein schneiden. Suppengrün ca 1,5 l Wasser, 2 Tl Salz und Lorbeerblatt in einem großen Topf geben. Alles aufkochen und zugedeckt ca 20 Minuten köcheln lassen
Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Brühe durch ein Sieb gießen und dabei auffangen. Topf wieder auf die Herdplatte stellen. Butterschmalz in dem Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren zugeben, kurz mit andünsten. Alles mit aufgefangener Brühe ablöschen, aufkochen. Mettenden in Stücke schneiden, zum Eintopf geben. Eintopf zugedeckt 30-40 Minuten kochen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Petersilie in den Eintopf rühren. Zum Eintopf schmeckt ein Klecks Schmand oder Senf.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 370 kcal. E 16 g, F 17 g, KH 30 g, 2,5 BE
