Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Brokkoli, Blumenkohl und Paprika zufügen. Eintopf ca 10 Minuten köcheln lassen.
Mais abtropfen lassen. Würstchen in Scheiben schneiden. Ca 33 Minuten vor Ende der Garzeit Wurst und Mais in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Reis abgießen, abtropfen lassen und in den Eintopf geben. Liebstöckl waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Eintopf damit bestreuen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Pro Portion 410 kcal, E 16 g, F 26 g, KH 26 g
