Linsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Linsen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Mit Wasser auf 11 auffüllen.
Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Möhren und Sellerie würfeln, Porree in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Thymian waschen und Blättchen abstreifen.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Suppengrün und 2/3 Zwiebeln darin kurz andünsten. Linsen, Kartoffeln und Fleisch zugeben. Einweichwasser zugießen, aufkochen, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
Pflaumen würfeln und mit Essig beträufeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas, grob hacken. Nüsse, Rest Zwiebeln, Petersilie und 3 EL Öl pürieren. Paste mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aus der Suppe nehmen, etwas abkühlen lassen und würfeln. Brühe in die Suppe rühren. Pflaumen und Fleisch zugeben, abschmecken. Suppe mit Paste anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 740 kcal E 51 g, F 32 g, KH 58 g
