Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in kochendes Salzwasser mit Zucker geben. 15-18 Minuten garen.
Hähnchen-Spargel-Eintopf
Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Möhren und Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Spargel geben und mitgaren. Gemüse abgießen und das Gemüsewasser dabei auffangen. 500 ml Gemüsewasser abmessen.
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl zufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Gemüsewasser, Milch und Sahne unter Rühren ablöschen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse und Fleisch in die Cremesuppe geben. Nochmals erwärmen und abschmecken. Kerbel waschen und, bis auf etwas, fein hacken. Zum Eintopf geben. Eintopf in Schüsseln anrichten. Mit Rest Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 540 kcal E 42 g, F 31 g, KH 22 g
