100 g getrocknete Tomaten in öl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
500 g Schweinefleisch aus der Schulter
150 g Kabanossi
2 EL Öl(z. B. Olivenöl)
2-3 Lorbeerblätter
500 ml Gemüsebrühe
250 ml trockener Weißwein
1/2 Staude Stangensellerie
4 Möhren
1 Dose (850 ml) weiße Bohnenkerne
1 Dose (450 ml) Artischockenherzen
Salz, schwarzer Pfeffer

Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden und Knoblauch würfeln. Rosmarin waschen. Schweinefleisch würfeln und Kabanossi in Scheiben schneiden.

Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 5 Minuten Wurstscheiben, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer und Rosmarin dazugeben. Brühe, 250 ml Wasser und Wein angießen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Sellerie putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Bohnen in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Artischocken abgießen und klein schneiden. Eintopf mit Pfeffer würzen. Gemüse zum Eintopf geben und weitere ca. 30 Minuten kochen lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Knoblauchbrot.

Zubereitung ca 2 Stunden, pro Portion ca 710 kcal, E 49 g, E 31 g, KH 41 g