Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch die Presse drücken. Das Brät portionsweise aus den Wurstpellen drücken und zu kleinen Kugeln formen. Öl in einem Topf erhitzen und die Brätkugeln darin rundum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch im Bratfett ca. 5 Min. glasig dünsten. Reis, Kreuzkümmel sowie Koriander zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, stückige Tomaten zufügen und den Eintopf ca. 15 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Dabei gelegentlich umrühren. Reis-Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Brätklößchen kurz im Eintopf erhitzen. Dann in Suppenschalen geben und nach Wunsch mit etwas Koriandergrün oder Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Weißbrot.
Vorbereitung 40 Min. Pro Portion ca. 410 kcal, E: 17 g, F: 20 g, KH: 43 g
