Kartoffeln, Pastinaken, Möhren, Petersilienwurzeln und Steckrübe schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Kasseler waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten und herausnehmen. Kartoffeln und Gemüse im Bratöl andünsten. Lorbeer zufügen. 1 ]A I Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Suppe ca. 25 Minuten garen.
Petersilie waschen und Blättchen abzupfen. Mit 4-5 EL Öl und 2 EL Wasser pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Gemüse und Kartoffeln grob stampfen. Kasseler zufügen und erwärmen. Nochmals abschmecken und mit dem Pesto auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 370 kcal E 25 g , F 18 g, KH 24 g
