Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse putzen und waschen. Lauch (Porree) in Ringe schneiden, Mohren in Scheiben schneiden und Kartoffeln würfeln.
Zwiebelwürfel in 2 EL Keimöl anbraten. Gemüse dazugeben und mitdünsten. 1 I Wasser dazugießen, aufkochen und Gemüse Bouillon hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Min. kochen lassen.
Grünkernschrot im restlichen Keimöl anrösten, zum Eintopf geben und weitere 30 Min. kochen lassen.
Gehackte Petersilie dazugeben und den Gemüseeintopf mit je 1 TL Crème Fraîche servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Min. Pro Portion: ca. 258 kcal, 9 g EW, 10 g F, 31 g KH
