Die Bohnen waschen, putzen und je nach Größe halbieren. Die Kartoffeln schälen, erst in 1 cm dicke Scheiben, anschließend in 1 cm breite Stifte schneiden. Das Bohnenkraut waschen, trocken schütteln. Knoblauch schälen.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Mit den Pinienkernen, Olivenöl und 2 Knoblauchzehen im Mörser zu Pesto zerstoßen. 50 g Parmesan reiben und unterrühren. Salzen.
In einem großen Topf 4 1 Wasser mit 4 TL Salz und Bohnenkraut aufkochen. Bohnen, Kartoffeln, Nudeln und übrigen Knoblauch darin 8-10 Min. garen. Sobald die Nudeln bissfest sind, abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Kartoffel-Nudel-Mischung mit 1 Schöpfkelle Kochwasser und Pesto verrühren. Anrichten. Den übrigen Parmesan hobeln und dazu servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Pro Portion: 660 kcal, KH 108 g, F 15 g, E 31 g
