Die Karotten schälen, von der Zucchini die Enden entfernen und mit dem gewaschenen Sellerie in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Gemüsebrühe mit Sahne, Knoblauch, Ingwer und Curry erhitzen. Die Butter hinzufügen, das Ganze mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen und salzen.
In einem Topf Salzwasser aufkochen lassen. Das blanchierte Gemüse in einer Pfanne ohne weitere Zugabe sanft erhitzen. Das Wasser vom Herd ziehen, die Fischstücke darin einlegen, in etwa 3 Minuten darin glasig durchziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit dem Gemüse in warmen Suppentellern anrichten. Die Suppe nochmals aufschäumen und darauf verteilen.
Tipp:
Dieser Eintopf kann sehr gut vorbereitet werden. Das Gemüse blanchieren, den Fisch in Stücke schneiden, die Suppe fertig kochen und auskühlen lassen und alle 3 Komponenten bis zum Gebrauch im Kühlschrank kaltstellen. Dann fertigstellen wie oben beschrieben.
