300 g Kartoffeln
1 Stange Porree (Lauch)
jeweils 1/2 TL Kümmel und Fenchelsamen
30 g Butter
Salz
Pfeffer
1,2 1 Gemüsebrühe
300 g Rosenkohl
300 g Möhren
1/4 Wirsing

Für das Pesto:
40 g Kürbiskerne
40 g glatte Petersilie
8 EL kaltgepresstes Rapsöl
20 g frisch geriebener Parmesankäse

Kartoffeln schälen und würfeln. Porree putzen und in Ringe schneiden. Fenchel und Kümmel im Mörser zerdrücken.

Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Porree darin andünsten, Fenchel und Kümmel zugeben, kurz mit andünsten, salzen und pfeffern. Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Rosenkohl putzen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, den Strunk entfernen. Wirsing in breite Streifen schneiden. Rosenkohl, Wirsing und Möhren zur Suppe geben, weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Pesto die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit den Kürbiskernen im Mixer kurz zerkleinern. Öl zugeben, alles fein pürieren, Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto zur Suppe servieren

Zubereitungszweit ca 50 Minuten, pro Portionca 490 kca, 13 g E, 38 g F, 23 g KH