Die Linsen nach Packungsanweisung einweichen und abtropfen lassen. Mit der Brühe in einen Topf geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Möhren, den Sellerie und die Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Das Gemüse und den Thymian zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen und in Ringe, die Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebelringe zugeben und andünsten. Die Linsensuppe mit dem Essig und der Streusüße pikant süß-sauer abschmecken und die Wurstscheiben mit den Zwiebelringen unterheben. Die Suppe auf vorgewärmten Tellern mit.den frischen Kräutern garniert servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten ohne Einweichzeit. Nährwert pro Portion ca.: 29 g Eiweiß, 28 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 524 kcal (2192 kJ)
