Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln und die Steckrüben schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel kurz darin anbraten. Das Gemüse hinzugeben und mit andünsten. Die Brühe angießen, die Lorbeerblätter sowie das Ketchup dazugeben und alles ca. 20 Minuten bei milder Hitze garen.
Währenddessen die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, von dem Blütenansatz und den Kernen befreien und würfeln.
Die Tomaten zum Eintopf geben, alles mit Salz, Pfeffer und der Chilisauce pikant abschmecken und weitere 10 Minuten garen.
Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Die Eier und den Weißwein verrühren, mit dem Knoblauch, Salz und Paprikapulver würzen und die Brotscheiben nacheinander darin wenden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotscheiben von beiden Seiten darin anbraten. Den Eintopf auf vorgewärmte Teller verteilen, je eine gebratene Brotscheibe hineinlegen und nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreut und Lorbeerblättern garniert servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 49 g Eiweiß, 39 g Fett, 57 g Kohlenhydrate, 788 kcal (3304 kJ); 4,7 BE.
