Suppengrün putzen, evtl. schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Porree in feine Ringe und Sellerie in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Brühe aufkochen, Kartoffeln, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel darin ca. 15 Minuten garen.
Zitronen heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden (oder mit einem Zestenreißer dünn abschälen). Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken. Zitronenschale hacken. 8 EL Brühe abnehmen. Mit Petersilie, Zitronenschale und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach ca. 10 Minuten Garzeit Brät als Klößchen aus der Haut direkt in die Suppe drücken. Porree zugeben und die Suppe fertig garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Suppe anrichten. Kräuterpaste (Gremolata) dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 170 kcal E 6 g, F ll g, KH 11 g
