600 g Rosenkohl
50 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Zwiebel
300 g Möhren
500 g Kartoffeln
2 EL Öl
1,2 l Gemüsebrühe (Instant)
4 Mettenden (à ca. 75 g)
1/2 Bund Petersilie
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

1. Rosenkohl nach Belieben halbieren. Speck und Zwiebel in Würfel, Möhren in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen, Speckwürfel darin auslassen und herausnehmen. Zwiebelwürfel im Specköl glasig dünsten. Rosenkohl und Kartoffeln zufügen, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt kochen.

3. Inzwischen Mettenden in Scheiben schneiden. Möhren und Mettenden ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben. Petersilie fein hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.