Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
2 EL Butter in großem Topf zerlassen und die Hälfte der Zwiebeln und Lorbeerblatt darin glasig anschwitzen. Kartoffeln, Tomatenmark und Chilipulver zugeben und 1-2 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen und Suppe fein pürieren. Sauerkraut grob hacken, zur Suppe geben und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Inzwischen Oregano kalt abbrausen und trocken schütteln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Übrige Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und restliche Zwiebelwürfel und Apfelspalten darin goldbraun anbraten. Suppe in 4 Schälchen füllen, Apfelspalten einlegen und jeweils mit 1 EL saurer Sahne und einem Zweig Oregano garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 424 kcal, 1780 kj, 7 g EW, 41 g KH, 25 g F, 3 BE
