Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Pastinaken schälen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Thymian und Majoran kalt abbrausen, trocken schütteln, Blätter
abzupfen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren anschwitzen. Gemüse zugeben und ca. 3-4 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen. Thymian, Majoran und Lorbeerblatt zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Lorbeerblatt heraus nehmen. 3 Kellen Suppe herausnehmen, pürieren und wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Suppe mit Sonnenblumenkernen und Schnittlauch bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 346 kcal, 1450 kj, 10 g EW, 41 g KH, 15 g F, 3 BE
