Zwiebel und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Kartoffeln und Porree darin andünsten. Kölsch und Gemüse- oder Fleischbrühe angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Zuckerrübensirup, Obstessig, Sahne und Curry in die Suppe geben und kurz miterhitzen.
Kasseler würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kasseler und Äpfel in die Suppe geben, weitere 6-8 Minuten garen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Suppe nach Belieben mit Zitronenmelisse-blättchen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion ca. 480 kcal, 14 g E, 28 g Fett, 39 g KH
