Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch die Presse drücken und beides im heißen Öl andünsten. Erbsen und Gemüsesuppenpaste zugeben, mit Fond auffüllen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 25-30 Minuten kochen.
Kürbis in 1 1/2 cm dicke Spalten schneiden, die Kerne sorgfältig herausschaben, Kürbisfleisch in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Kürbis, Kartoffeln und Möhren nach 25-30 Minuten zu den Erbsen geben und weitere
15 Minuten zugedeckt kochen. 1/3 der Suppe in einen hohen Rührbecher geben, mit einem Schneidstab fein pürieren und wieder in die Suppe geben. Herzhaft mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Tofu erst in feine Scheiben, dann in Dreiecke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Liebstöckel- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und zusammen mit dem Tofu und den Frühlingszwiebeln in die Suppe geben, weitere 3-4 Minuten er-wärmen.
ZUBEREITUNGSZEIT 1:30 STUNDEN Pro Portion (bei 6 Portionen) 18 g E, 8 g F, 30 g KH = 277 kcal (1158 kJ)
