Linsen kalt abspülen und mit Wasser bedeckt (ohne Salz) bei schwacher Hitze 25-30 Minuten leise kochen lassen. Linsen in einem Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Orange heiß abwaschen und trockenreiben. Die Hälfte der Schale in Zesten reißen. 50 ml Saft aus der Frucht auspressen. Tomaten fein würfeln. Pilze putzen, Stiele knapp abschneiden. Champignons halbieren. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Chili längs halbieren, entkernen, hacken.
In einem weiten Topf oder Bräter 5 El Öl erhitzen. Die Portobellos auf der Kappenseite 3 Minuten bei starker Hitze anbraten, dann aus dem Topf nehmen. Restliches Öl zugeben, Zwiebeln, Möhren und Chili kräftig darin rösten. Honig zugeben, mit Essig ablöschen. Mit Fond, Orangen- und Möhrensaft auffüllen. 5 Minuten leise köcheln. Portobellos, Champignons, Linsen und Tomaten hineingeben, salzen, pfeffern. 10-15 Minuten leise kochen lassen. Inzwischen Backpflaumen in kleine Stücke schneiden und mit der Orangenschale kurz vor dem Ende der Garzeit zugeben.
Rauke putzen und grob schneiden. Käse dünn hobeln. Eintopf mit Rauke und Käse bestreuen. Dazu passt Baguette.
ZUBEREITUNGSZEIT 1:10 STUNDEN Pro Portion 16 g E, 24 g F, 36 g KH = 433 kcal(1812 kJ)
