Gemüse putzen, waschen, in Stifte oder Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken. Kerbelblättchen abzupfen.
Tomaten halbieren und den Stielansatz entfernen. Knoblauchzehen schälen und durchpressen.
Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Das Gemüse nach ca. 8 Minuten dazugeben und alles mit den Gewürzen abschmecken. Brühe und Sojasoße angießen und alles bei milder Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit Kräuter und Tomaten dazugeben und ziehen lassen. Den Eintopf auf Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten, pro Portion 352 kcal, 1550 kJ
