1. Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen.die Bohnen mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
2. Das Bohnenkraut abbrausen und mit den Bohnen in 3 l Wasser zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 60 Min. garen.
3. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, danach häuten und in Würfel teilen. Porree abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Die Würste in Scheiben schneiden.
4. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Porree und Tomaten darin kurz anbraten. Das Tomatenmark unterrühren, salzen und pfeffern.
5. Petersilie abbrausen.trockenschütteln und fein hacken. Das Gemüse und die Würste zu den fertiggegarten Bohnen geben. Zum Schluss die gehackte Petersilie zufügen.
