1. Die Tellerlinsen kalt abbrausen und abtropfen lassen. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und anschließend in Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und hacken. Möhren, Knollensellerie, Petersilienwurzel schälen, waschen. Porree abbrausen und putzen. Die Möhren in Scheiben, den Sellerie in Würfel und die Petersilienwurzel in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Fleischwürfel im heißen Öl anbraten. Zwiebeln zufügen und glasig andünsten. Das Gemüse mit Linsen sowie Kidneybohnen dazugeben und mitdünsten. Mit 1 l Wasseraufgießen und aufkochen lassen. Thymian und Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken, mit dem Lorbeerblatt zum Eintopf geben. Bei kleiner Hitze ca. 60 Min. leise köcheln lassen.
3. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Linseneintopf mit Salz, Pfeffer, Rotweinwessig und Senf kräftig abschmecken.
