1. Die Erbsen abbrausen und anschließend in 1,5 l Wasser über Nacht einweichen.
2. Das Suppengrün abbrausen, putzen bzw.schälen und würfeln. Das Schweineschmalz erhitzen und das Suppengrün darin anschwitzen. Die Erbsen samt Einweichwasser und den unzerteilten Schweinebauch dazugeben. Das Ganze aufkochen, abschäumen, salzen und pfeffern. Die Erbsensuppe
danach bei leicht geöffnetem Topfdeckel bei geringer Hitze ca. 50 Min. leicht köcheln lassen.
3. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in ca.1 cm große Würfel schneiden. Nach ca. 20 Min. Garzeit mit in die Suppe geben.
4. Den Schweinebauchspeck aus der fertigen Suppe nehmen und in Scheiben teilen. Die fein geschnittenen Majoranblättchen in die Suppe rühren, diese nochmals abschmecken und mit den Fleischscheiben servieren.
