Fleisch waschen, trocken tupfen und klein würfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln. Chili waschen, 1 Schote längs einritzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin evtl portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Paprikawürfel zufügen, mit anbraten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. 1/4 l Wasser, Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen lassen. Zugedeckt zunächst ca 15 Minuten köcheln lassen.
Mais und Kidneybohnen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Beides zum Eintopf geben, weitere ca 5 Minuten zu Ende garen. Mit Salz, Cayennpfeffer und Zucker abschmecken.
Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Putentopf anrichten. Mit Petersilie und übrigem Chili garnieren. Mit Schmand anrichten. Paprikapulver darüberstreuen. Dazu schmecken Tortillachips.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 500 kcat E 55 g, F 15 g, KH 35 g
