Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kohl putzen, waschen, vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Kohl in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Kohl darin kräftig anschmoren. 1 l Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Rote Bete in kleine Stücke schneiden. Würstchen in Scheiben schneiden und mit der Roten Bete in die Suppe geben. Weitere ca. 3 Minuten garen. Borschtsch mit Salz, Pfeffer, Essig und Kümmel abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Borschtsch in Suppentellern anrichten und je 1 Klecks Schmand daraufgeben. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 500 kcal E 15 g, F 36 g, KH 26 g
