Rosenkohl putzen, waschen und, je nach Größe, evtl. halbieren. Gekochten Schinken in kurze Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schinken darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zum Schinken geben und kurz mitbraten. Alles mit Curry bestäuben und anschwitzen. Mit 1 1/4 l Wasser ablöschen. Gemüsebrühe einrühren. Rosenkohl zugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.
Kürbis entkernen, schälen, erst in Spalten, dann in Scheiben schneiden. Nach ca. 10 Minuten in den Eintopf geben und mitkochen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Curry abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 250 kcal E 22 g, F 11 g, KH 12 g
