Tatar, Magerquark, Salz, Pfeffer, Senf und Semmelbrösel glatt verkneten. Mit angefeuchteten Händen Klößchen daraus formen. Porree putzen. Möhren, Kartoffeln und Kürbis schälen und entkernen. Gemüse in Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Klößchen darin rundherum anbraten, anschließend herausnehmen. Vorbereitetes Gemüse im heißen Bratfett anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen, pfeffern. Aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
Klößchen wieder zur Suppe geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Pro Portion ca. 610 kcal, 22 g F, 61 g KH, 32 g E. zubereitung ca 45 Minuten
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