Rote Beete ungeschält in einen Topf geben und mit kochendem Wasser für 60 bis 90 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend im Wasser abkühlen lassen, dann schälen und grob raspeln.
Das Fleisch ebenfalls in kochendes Wasser geben und garen. Aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Kohlstreifen ins heiße Wasser geben und garen.
Währenddessen werden die Kartoffeln geschält und anschließend gekocht. Rote Bete, die Karotten, die Petersilienwurzel und die Zwiebeln zusammen für 10 bis 15 Min in der Butter dünsten. Die fertigen Kartoffeln zerstampfen und zu dem Gemüse geben. Kartoffelwasser wird zur Fleischbrühe gegossen. Tomaten und Paprika mit dem Tomatenmark Zucker zum Gemüse geben. Heiße Fleischbrühe zugießen. Sollte es zu dick sein, kann nach Belieben noch ein wenig siedendes Wasser zugefügt werden. Den fertigen Kohl hineinstreuen, umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dill und Petersilie zugeben und die Fleischstücke unterrühren. Mit Salzen abschmecken und den Topf von der Kochstelle nehmen. Zum Schluss zugedeckt für mindestens 15 Min ziehen lassen
