Fleisch waschen, Zwiebel abziehen, vierteln, beides mit der Fleischbrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 90 Minuten garen. Essig mit ca. 1 l Wasser auffüllen.
Schwarzwurzeln waschen, schälen, nochmals waschen, sofort ins Essigwasser legen. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe, Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Schwarzwurzeln, Möhren, Kartoffeln und Lauch ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und unter den Eintopf heben. Mit Petersilie und Kümmel bestreut servieren.
Pro Portion ca. 374 kcal, 21 g F, 23 g KH, 20 g E Zubereitung ca 100 Minuten
