800 g küchenfertiges Wildfleisch (z.B. Wildschweinragout)
1 Stange Lauch oder Porree
3 Möhren
1 kleine Knolle Sellerie
150 g Speckwürfel
1,21 Wildfond
1 TL Thymian (gerebelt)
1/2 TL weißer Pfeffer (gemahlen)
1 TL Knoblauchsalz
1/4-1/2 TL Wild-Gewürz
30 g getrocknete chinesische Mischpilze 
100 ml Rotwein
2 EL Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)

Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen. Möhren und Sellerie schälen, ebenfalls waschen, Porree in Ringe, Möhren und Sellerie in Würfel schneiden.

Speck in einem Topf auslassen, Fleisch dazugeben und anbraten, Gemüse zufügen und kurz mitdünsten. Fond und einen Teil der Gewürze hinzufügen und alles 60-90 Minuten garen.

Pilze nach Packungsanweisung einweichen, in die Suppe geben und gut miterhitzen. Suppe mit Rotwein und Preiselbeeren verfeinern, mit restlichen Gewürzen abschmecken. Dazu schmeckt knuspriges Bauernbrot.

Pro Portion ca. 366 kcal, 11 g F, 12 g KH, 51 g E, Zubereitung ca 100 Minuten