1 Zwiebel und Knoblauch schälen, beides klein würfeln. Lauch putzen, waschen, Stangen längs halbieren und quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
1 EL Butter in einem großen Topf zerlassen und Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin andünsten. Reis zufügen und mit andünsten, bis die Körner von Fett überzogen sind. Mit Weißwein ablöschen.
500 ml heiße Gemüsebrühe angießen, aufkochen und Eintopf bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Übrige Brühe angießen und weitere 10 Minuten köcheln
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In der übrigen Butter hellbraun braten. Estragon untermischen. Bergkäse unter den Reis-Lauch-Eintopf rühren. Mit den Zwiebelringen garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 484 kcal, 2030 kJ, 17 g EW, 61 g KH, 15 g F
