Kartoffeln und Steckrüben schälen, Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, Rüben würfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Zwiebeln im Rotwein andünsten. Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, mit Rosenpaprika und Chili würzen und unter Rühren kurz rösten, damit sich das Gewürzaroma entfalten kann.
Kartoffeln und Steckrüben zugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Rüben gar sind. Butterschmalz zerlassen und Seitan- oder Tofuwürfel darin anbraten.
Zitrone heiß abwaschen und Zesten von der Schale abreiben. In einen Mörser geben und zusammen mit übrigen Gewürzen zerstoßen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Eintopf mit der zubereiteten Würzmischung würzen und mit Balsamico abschmecken. Seitan- oder Tofuwürfel untermischen. Sauerrahm separat servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: 378 kcal, 1586 kJ, 14 g EW, 42 g KH, 14 g F
