150 g Langkornreis
2 Dosen Kidneybohnen à 425 ml
1 Pk stückige Tomaten mit Kräutern, 425 ml
100 g Tortillachips
1 mittelgr Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 El Öl
1 El Gemüsebrühe, instant
etwas Petersilie
Salz
Cayennepfeffer
Backpapier

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch durchpressen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis kurz mitdünsten. Bohnen, stückige Tomaten und ca 1/4 l Wasser zugeben, aufkochen lassen. Brühe einrühren, ca 25 Minuten köcheln lassen

6-8 Minuten vor Ende der Kochzeit Tortillachips auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) 3-4 Minuten aufbacken.

Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In Schälchen anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Tortillachips dazureichen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 510 kcal E 16 g, F 11 g, KH 85 g