Die Pastinaken sowie Kartoffel schälen, Kartoffel waschen und beides in Würfel schneiden. Brühe aufkochen und die Gemüsestücke darin in ca. 15 Min. weich kochen. Anschließend fein pürieren.
Zwiebeln abziehen und hacken. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Dann mit der Pastinaken-Kartoffel-Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne einrühren und erhitzen. Pastinakensuppe in Teller oder Schalen füllen und nach Wunsch mit Petersilie sowie Sahne garniert servieren.
Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Pro Person ca. 220 kcal, E: 21 g, F: 10 g, KH: 11 g
